New home~~

（我家門口）



半夜搬家真辛苦.....好累喔....



一夜沒睡好隔日又去上班....果然就中標囉...



一整天痰都是綠色的...黃黃的鼻涕醒不停.....



今天在家休息＋整理....



東西好多煩死了.....看來我東西應該再多丟掉一些～～～～～



各位好友們請先等一等..讓我把家整理好再邀請大家來Party喔～～





（內部非常亂ing....)

綜合先修 4-2 水果瑪芬

以前我做瑪芬就是把一般的蛋糕糊放入cup烤就以為是瑪芬....今日一做才知我是大錯特錯...



準備：

A: 室溫軟化的奶油，砂糖 80g



B: 全蛋80g



C: 低粉200g+ 泡打粉4g + 鹽 1g



D: 鮮奶油100g+ 香草精1滴



E: 蜜漬鳳梨丁 150g



作法：



1. A的室溫軟化的奶油加入砂糖80g，用打蛋器邊壓邊拌（不是很好拌）





2. 分次加入B(全蛋液）再慢慢的"壓拌"均勻..加入蛋液後會比較好拌勻





3. 再加入C中的全部粉類....這時又變不好拌了..會黏在一起





所以改用橡皮刮刀拌勻





要有耐心...慢慢拌...最後就會變成這樣





4. 再份次拌入D (鮮奶油＋香草精）

 

以上即完成瑪芬的蛋糕糊...把蛋糕糊放入鋼盆內包上保鮮膜靜置30mins or 可以放入冰箱內明天要宴客再現烤or和小朋友一起烤完成！！！



要烤時準備瑪芬杯和我最搞不定的東西..."擠花袋"....





擠花袋可以擠出可愛的奶油..但以前在沒人指導的情況下...我常搞的滿手奶油...又滑又油....從此有陰影...



但是經過老師的指導..我終於發現如何優雅的使用擠花袋啦！！！哈哈



Ok..言歸正傳..

瑪芬蛋糕糊有點硬度...不好放入杯中..所以先放入擠花袋中就可以很easy的使用啦



先在杯底擠一圈





放滿滿一層E (蜜鳳梨丁）在中間，再擠一層蛋糕糊....送入烤箱 170度烤20～25mins





完成！！！





後記：



光看材料就知道瑪芬不是什麼低熱量的食物...建議大家做給別人吃就好..自己別吃太多啊！！！

請假不上班也要學的...經典提拉米蘇！！！

巧思經典回味～～經典提拉米蘇....



哇..老公比比最愛吃的提拉米蘇耶...開玩笑..當初就是用這道甜點虜獲比比的心...不過之前也都是上網看別人做然後再依樣畫葫蘆....



既然打著經典又是道地的提拉米蘇...不去學怎麼可以....還好年前課已經上到一個段落囉～～～所以翹頭去囉！！



Deven老師非常用心還寫了重點白板給大家先參考一下





提拉米蘇3大重點：



1. 手指餅乾 （大部分外面賣的都是放蛋糕...老師說這樣就不道地啦）

2. 乳酪糊

3. 咖啡酒糖液 （熱濃咖啡300g＋糖100g融化＋Masala紅酒200g)...以前我都用卡魯哇咖啡酒..不過老師說這樣做味道更多層次..





Masala紅酒長這樣









手指餅乾材料：

A 蛋黃4顆 ＋ 海藻糖 80g (也可用砂糖.但海藻糖甜度比一般砂糖減半）

B 蛋白4顆，海藻糖50 g

C 低糖麵粉130

D 糖粉適量



作法：

1. A (蛋黃＋糖）隔熱水80～90度打到濃稠，不可用滾水不然會變成煮蛋花湯。





2. B(蛋白）先用打蛋器打到起大泡再分次加入糖打發





3. 取一點上面的打發蛋白加入一開始的打發蛋黃中..加入過篩的C（粉類）拌一拌..手勢請輕柔..再全部倒回剩下的打發蛋白中拌勻





4.好了...重點來啦...放入擠花袋中...擠出一條一條的Lady finger...老師擠的可真漂亮...灑上D(糖粉）





我們擠的真失敗





放入烤箱190度烤15～20mins



別的學員烤的片片分明..





我們做的是相親相愛手指餅乾





再來..做乳酪糊



材料：

A. 蛋黃3顆 ＋海藻糖 50g

B. 動物性鮮奶油 270g

C. Mascarpone Cheese 200g

D. 咖啡酒糖液 41g

 

作法：

1. A的蛋黃＋糖跟剛剛做手指餅乾一樣隔水打發後放溫



2.加入C (Mascarpone Cheese)和D (咖啡酒糖液）用輕壓的方式拌勻



3. 把 B(動物性鮮奶油下墊冰塊打發到濕性發泡



4. 把所有的東西混在一起....完成！！



組合.........



把手指餅乾沾滿咖啡酒糖液..撲滿一層底部.....倒入乳酪糊





重複此步驟一次

灑上防潮可可粉





老師的成品





試吃心得：



酒味頗重....不過放入冰箱冰個一晚味道就比較融合囉！！！

老實說...我覺得自己之前做的用蛋糕體的比較好吃耶～～～



2005/2/14情人節送給老公比比的提拉米蘇蛋糕..哇掐指一算...5年已過...

綜合先修班 4-1 橙香戚風蛋糕 Orange Chiffon Cake

終於要進到蛋糕的課程囉...今天要做的是戚風蛋糕...老師說戚風是以它的"模具"來命名的







準備：

A: 蛋黃 3個，砂糖 30g



B: 濃縮柳橙汁50cc +柳橙皮末 1t+ 檸檬汁10c + 沙拉油40g 隔水保溫





C: 蛋白4個，砂糖 45g



D: 低粉80g +泡打粉 1.5g 過篩



E: 橙皮丁 50g ( 吃起來像蜜餞 （上圖中下面那個咖啡色杯裝的東西）



工具：

16cm 圓模一個..大綱盆2個



1. A 中的蛋黃打散＋砂糖左右打到乳白色..要比下圖更白些





2. 先把 C的蛋白左右打一打...再分3次加入45g的糖..打至半固體不流動



3. 把C（打發蛋白）挖一點加入打發蛋黃A...





4. 再加入E (過篩低粉＋泡打粉）用刮刀半勻.





5.把上面這鍋倒回剩下的C（打發蛋白）並加入E (橙皮丁）



＊＊Very Important: 請用刮刀輕柔的拌勻...不要讓打發蛋白的氣泡消掉



6. 小心的倒入模具中..並用刮刀在中間"切"一圈...讓蛋糕糊更均勻





7. 送入烤箱170度烤個25mins...出爐囉..有裂痕是正常的喔！





反過來就是大家熟悉的戚風蛋糕！





自己手做果然好吃！！



後記：剛剛隨手查了一下戚風蛋糕的由來...好像不是因為它的模具耶...難道老師在虎爛我嗎？？

插花～文大貼鑽課

Carrie這上進的朋友幫我報名了文大的貼鑽體驗課...免學費只要教材費250～350



大家都知道我愛Bling bling...這種課程我當然是非常有興趣啦！！



老師是在網路上頗有名氣的 "桃子莉可"....



這是她當天帶去的作品





一開始先選你喜歡的物品...有藥品盒..名片盒..鏡子..鈕扣戒子..等



我以跑百米的速度搶到了這個有Anna Sui風的鏡子....



材料包350元包含物品及一大包的bling bling...一支夾鑽專用夾..和一小瓶黏膠＆牙籤2支



老師把要說的都寫在白板上啦





廢話不多說....我倆就在喝著星巴克＆閒聊中完成各自的作品啦！！



Tiff's mirror  & Carrie's  pill box





後記：

貼鑽課真好玩....後來我們也去小熊媽媽買了一些鑽.....媽媽咪呀....還真貴！！隨便買買就超過1000直接變成會員....



計畫搬家後要把家裡的窗簾也貼or燙上 Bling bling.....^______^

綜合先修班 3-2蜂蜜土司

蜂蜜土司耶....聽起來就很好吃耶....作法如下



準備:

A 酵母粉 6g +溫水30g

B 水108g +蛋黃 60g （因為這次的麵包口感偏硬..所以不是像之前一樣加全蛋喔）＋蜂蜜 45g

C 無鹽奶油 45g

D 150度烤過的核桃 60g



SOP:  應該不用我多說了吧！



1. 把高筋粉 300g +鹽 4.5g+ 奶粉 9放入機器中...挖個洞倒入A （酵母粉＋水）



2. 啟動機器後開始加入 B ( 水＋蛋黃＋蜂蜜）1.5分



3. 加入 C（butter) 在絞拌0.5分



4. 加入 D (核桃）拌勻



5. 基本發酵 30mins



6. 分割滾圓中間發酵，蓋濕布20 mins



7. 整型最後發酵 25mins....







用指腹去捲...輕壓邊緣...







用剪刀再上面剪個幾刀..別太深！



8. 180度烤10～15mins

出爐～～





後記：



在麵包要送入烤箱前...老師赫然發現在加B (水，蛋黃，蜂蜜）時她忘了給大家蜂蜜...也就是說...蜂蜜土司沒了蜂蜜....



為了亡羊補牢...最後刷上"蜂蜜蛋液"再入烤箱...



但是烤出來只有很淡的蜂蜜味....所以只好配果醬吃囉！







麵包課已結束....接下來是蛋糕課程囉～～～